立夏之后，氣溫逐漸升高，各種應(yīng)季食物也開始陸續(xù)上市，民間素有初夏嘗“三鮮”的習(xí)俗。“三鮮”就是指正當(dāng)季的莧菜、黃瓜和蒜苔。初夏也是諸多水果成熟的季節(jié)，最為喜人的當(dāng)屬櫻桃、草莓、桑葚、青梅4種水果，其形態(tài)可人、色澤怡人、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可謂初夏“四寶”。

菜身軟滑而味濃，入口甘香。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及多種維生素和礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。夏天多食莧菜不僅能增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體免疫力，還有減肥排毒、補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。

黃瓜水分大，口感清新脆爽，是不少人初夏開胃的首選。黃瓜性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有除熱利水、清熱解毒的功效，含有較多的果酸、果膠和豐富的纖維素，對(duì)天熱引發(fā)的煩渴、咽喉腫痛有緩解作用。如果吃膩了炒黃瓜、拌黃瓜，也可嘗試喝一杯黃瓜汁，能預(yù)防這個(gè)季節(jié)多發(fā)的口腔疾病。

蒜苔性溫，具有溫中、補(bǔ)虛、調(diào)和臟腑的功效。蒜苔能防癌、殺菌，對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。蒜苔主要用于炒食，或做配料。烹制時(shí)不宜過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。另，脾胃功能欠佳者最好少食蒜苔。

櫻桃作為一種初夏的時(shí)令水果，鐵含量很高。中醫(yī)古籍里稱櫻桃能“滋潤(rùn)皮膚”、“令人好顏色”。櫻桃的鉀含量也較高，對(duì)穩(wěn)定血壓很有幫助。同時(shí)，櫻桃也有利于保護(hù)視力、提高免疫力。挑選櫻桃時(shí)，要選表皮完好無小孔、顏色飽滿、手感硬挺、果梗翠綠的。

草莓外觀漂亮誘人、味道酸甜可口，被譽(yù)為“果中皇后”。草莓有解暑清熱、潤(rùn)肺生津的作用，人口干舌燥，咽喉不舒服， 吃點(diǎn)草莓可以起到緩解作用。草莓最好在飯后吃，因其含有大量果膠及纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、幫助消化、改善便秘，并預(yù)防痔瘡、腸癌的發(fā)生。有研究表明，每天食用300克草莓(10顆左右)，能有效降低血液中膽固醇的水平，并具有抗氧化與抗炎的效果。

青梅口感酸甜，能促進(jìn)唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一種內(nèi)分泌素，被稱為“返老還童素”，它可以促進(jìn)全身組織和血管趨于年輕化，保持新陳代謝的節(jié)律，有美肌美發(fā)之功效。初夏正是青梅成熟的時(shí)候，最應(yīng)景的當(dāng)首推青梅酒了。

每年的4月到6月正是桑葚的成熟期。桑葚形如腎臟，益腎而固精，久服烏發(fā)明目，是滋陰、補(bǔ)血、潤(rùn)燥、通便的佳品。桑葚果實(shí)中有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸等成分，常吃桑葚不僅能提升人體的免疫力，還有延緩衰老、美容養(yǎng)顏的功效。桑葚有“民間圣果”、“補(bǔ)血果”之稱，故有“五月桑椹賽人參”之說。

需提醒大家的是，桑葚雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但并不適合糖尿病患者以及體質(zhì)偏寒性的人食用。